于北京、上海市等地人流量大的購物廣場里，常常能夠找出那么一家店：橘色室內裝修風格、U型小吧臺，消費者圍坐在期間享有單人小火鍋――這家店有一個特別的店鋪名字：呷哺呷哺，呷的閩南話含義是一口一口吃；哺則有食補的含意。呷哺呷哺就是指一人一鍋的吧臺式一體機自助小火鍋。

新聞記者留意到，連鎖火鍋知名品牌“呷哺呷哺”已經在近日向香港交易所主板市場提交了IPO提交申請。若成功上市，企業將成“迅速休閑娛樂火鍋店著名股”。

應對諸多國外品牌，例如麥當勞、肯德基和必勝客等巨資涉足中國銷售市場，中國餐飲業，是甘居人下，或是奮發博擊呢？呷哺呷哺的14年奮斗歷程，使我們搞清楚中國餐飲業是勇于實現夢想的先行人。

公司發展遭遇比較核心的重要環節便是營銷推廣，以消費者為向導的呷哺呷哺也是如此，老總賀光啟將營銷推廣歸納為產品研發、價錢、連鎖經營和全新升級的互聯網營銷四大塊。

商品開發策略

呷哺呷哺做為快餐連鎖，與西式簡餐比較大的差別便是產品內容里的不一樣。快餐連鎖在保證傳統式純正風味的食品類時需要注意原來商品的變革與新品的研發。呷哺呷哺在食品開發含有下列三個特點：

1、規范化安全操作規程

公司應在一切有可能的范圍之內應用智能化設備廚具設備以替代手動操作，與此同時制訂規范化的安全操作規程，借此來降低人主觀性分辨發揮失常所提供的質量不一致。

2、提升附加值

追求完美純粹、身心健康、自然的翠綠色中式快餐已變成一種一個新的發展趨向。呷哺呷哺開發設計食品類情況下高度重視營養搭配，與此同時運用中國豐富多彩的美食文化和對身體有醫治健康養生功能的中醫學成份的調料，搞出“綠色有機食品”的宣言來提升設備的高附加值。

3、創新產品

呷哺呷哺在保持自己傳統式特色的食物時，留意與本地飲食結構、美食文化緊密結合，發布合適新的目標銷售市場的產品創新，此外還在原來商品的外表、顏色、調料，口味上使之自主創新。

定價策略

呷哺呷哺定價對策要以成本費加盈利為標準決定價格，將每一年的毛利率精準定位在8%上下，人均消費32元，而西式簡餐業等則大多數以競爭力導向性與滲入銷售市場為定價總體目標。這其中絕大多數的權益出讓給顧客，以廉價對策，讓眾多顧客得到時尚潮流與便宜的美味享有。

危害產品價格的關鍵因素，可概括為下述各點：成本費要素、競爭對手訂價水準、消費者心理狀態價格標準、企業的市場營銷計劃、企業的營銷推廣盈利與市場份額考量。而西式簡餐在定價時就兼具了眾多要素比如肯德基要以依顧客的體會使用價值進行定價。麥當勞乃是參照競爭對手所訂的價錢進行定價，目的是為了行業競爭。

到底應采用統一定價或是區別定價，應視詳細情況來定，一般在連鎖經營的前提下，采用統一定價很容易管理方法。呷哺呷哺因為其規范化的步驟及強勁的核心物流運輸管理體系，在成本費用階段節約了很多的資產，與此同時其小吧臺化的場所比較大化了單位時間里的消費者容積，超過了縮小成本費的目地，便捷其推行廉價對策。

連鎖經營對策

用連鎖經營，使呷哺呷哺在考慮顧客分散化要求的與此同時得到經營規模經濟收益，既產生跨區域的運營優點，又在很多地域店面的運營管理上保存自身的特色。

連鎖經營一方面使總公司承擔整盤的購置訂購，為同一地域的每個店面統一制訂采購方案，因其具有競爭優勢的低價把握銷售優勢；另一方面諸多連鎖加盟店同一的公司形象和一樣的廣告宣傳資金投入而導致每家連鎖店廣告宣傳費用的攤薄因而可建立經濟效益比較大化，充足發掘快餐連鎖的連鎖加盟發展潛力。

全新升級的網絡營銷方式

據著名優秀的全世界咨詢管理公司麥肯錫公司較新權威性數據調查報告并沒有哪一個時期像現如今那樣高度重視品牌推廣，新起的營銷方式較關鍵的轉變便是增加了互聯網營銷的幅度。官方網站、電子期刊、電子器件餐券，微博傳播，微信互動、互聯網的柔性外包裝、還有背后的網絡水軍，沒有可望而不可及。

在網絡上品牌推廣只需掏錢能夠沒孔不進的，并且能做到耳濡目染。因此無論你吃沒有吃過呷哺呷哺，你一定了解呷哺呷哺，這種就不得不說成些網絡水軍的功效了，呷哺呷哺選用的網絡營銷模式是十分順利的。

營造出色的職工

出色的創業者指引出色的職工，出色的職工鑄就出色的公司。在賀光啟眼中，呷哺呷哺的全體人員全是能夠營造的出色公司員工，因而，他在“以民為本”的儒家思想管理模式操縱下秉持“2個超過”的公司營銷理念，便是超過職工新手入門的期許和超過員工技能培訓及職業生涯規劃的期待。

呷哺呷哺，在對人才培養上，有一個較具特色的閃光點，那便是“送優秀人才回故鄉”的方案。賀光啟趕到中國大陸投資，堅持不懈是指文化整合的觀念。一樣，在開實體店合理布局上，呷哺呷哺也是以開實體店的大城市提早找尋戶籍地優秀人才，隨后將這種優秀人才開展統一的學習培訓，再把她們做為主力軍傳至家鄉做店家、做負責人等開展新店開業的經營。這一對策的順利營運，同時確保了呷哺呷哺公司現階段的三、四天開一個店的奇妙發展速度。

此外，呷哺呷哺對傳統火鍋的刷新，最先表現在店面設計上。吧臺式一體機合理布局進一步提高了“客單量”，另一個優勢是讓店面單位面積里的消費者容積增強了30%之上。與此同時，服務生立在小吧臺中間“四面出擊”，四周消費者的一切規定一覽無遺，并能在著名時長快速回應。在呷哺呷哺，一名服務生比較多能同時為20位客戶服務，極大降低了人工成本。

過去，呷哺呷哺的門店大多數聚集在人流如織的大型商場或者賣場，目標客戶也關鍵定位于年青人群。現如今，呷哺呷哺將眼光對準了辦公樓聚集地域。無論怎樣說，火鍋店實際上的美食和中式快餐化的方式都可以為吃慣了套餐內容快餐盒飯的商務接待上班族增加一種一個新的挑選。“呷哺呷哺的競爭者,非傳統式的火鍋店公司,反而是全部中式快餐銷售市場。”賀光啟持續提示著呷哺呷哺的真實身份。假如感覺商企云本文對您有一定的協助，請多多關注北京市商企云的網址，謝謝你們了，較后祝大家一切順利。